Pasta Fredda per un piacevole pic nic
Pasta Fredda Pomodorini e Olive
Un piatto veramente versatile e completo che si può tranquillamente gustare anche fuori casa è una pasta fredda.
Scegliendo una pasta "fortificata" ai legumi, in un semplice piatto freddo si hanno a disposizione tutti i nutrienti necessari, comprese le proteine dei legumi.
Ingredienti:
- 360 g penne integrale o pasta ai legumi
- 150 g pomodorini
- 70 g olive nere
- 30 g noci
- 25 g mandorle
- Sale e pepe
Preparazione:
Cuociamo la pasta
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua. Una volta raggiunto il bollore, salate l’acqua e buttate la pasta cuocendola al dente.
Condiamo la pasta
Lavate e tagliate in quarti i pomodorini e tritate grossolanamente al coltello le noci e le mandorle. Scolate la pasta al dente e conditela con i pomodorini, le olive, le noci e le mandorle. Se dovesse risultare troppo asciutta potete aggiungere un giro d’olio o un poco di acqua di cottura della pasta. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Servite tiepida o fredda.
Come si conserva
Questa pasta fredda si conserva per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore di plastica fornito di coperchio.
Idea in più:
se piace, si può condire la pasta anche con del pesto, di basilico o di zucchine, prima di aggiungere pomodorini olive noci e mandorle
