BISCOTTI PAN DI ZENZERO
Ingredienti per i Biscotti
Zenzero in polvere 3 g
Chiodi di garofano macinati
1 pizzico(facoltativo) Noce moscata
1 pizzico (facoltativo) Cannella in polvere
3 g Polvere lievitante ¼ cucchiaino (cremor tartaro o bicarbonato)
Zucchero canna 80 g
Burro freddo di frigo 80 g
Uova 1intero + 1 tuorlo
Sale fino 1 pizzico
Miele 35 g
Ingredienti per la Glassa
Zucchero a velo 150 g
Albumi 1
Ricetta Passo Passo
Per realizzare i biscotti di Pan di zenzero iniziate dalla frolla speziata: nella ciotola di un mixer munito di lame versate la farina e tutte le spezie. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di polvere lievitante, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e versate il miele. Per ultimo versate il burro freddo di frigo tagliato a dadini, frullate il composto ad intermittenza per non scaldare eccessivamente l'impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa, inserite le uova. Una volta che l’impasto avrà preso consistenza, formate un panetto piatto e copritelo con pellicola trasparente.
Ponete l’impasto a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto posizionatelo tra 2 foglie di carta forno e stendetelo con il mattarello ad uno spessore tra i 2 e 3 mm. Ritagliate la frolla con la formina natalizia trovata nel kit, trasferite i biscotti su una leccarda rivestita con carta da forno e cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti: i tempi sono indicativi poiché ogni forno ha una potenza diversa. A cottura ultimata, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente.
Intanto preparate la ghiaccia reale: versate l'albume in una ciotola, iniziate a montare con le fruste elettriche a media velocità e incorporate poco a poco lo zucchero a velo aiutandovi con un cucchiaio : dovrete aggiungerne fino ad ottenere un composto omogeneo della consistenza desiderata. Trasferite la glassa in una sac-à-poche usa e getta e ritagliate la punta creando un piccolo foro quindi decorate i biscotti ricalcando la sagoma e arricchendo di particolari a vostro piacimento. I biscotti di pan di zenzero sono pronti per essere gustati!
Buone Feste dallo Staff di Sprecomeno
